De lekkerste geneeskrachtige Marokkaanse kruiden.

Al eeuwenlang brachten kamelen-karavanen exotische producten mee naar Marokko. Ze kwamen uit Zwart-Afrika, het Midden Oosten en het Verre Oosten. Vandaar dat de Marokkaanse kruiden die in Marokko gebruikt worden zo gevarieerd zijn.

Het belang van een gezonde levensstijl en een gezond lichaam wordt steeds duidelijker. In de moderne westerse maatschappij werden deze waarden soms onderschat. Maar door de corona-crisis zijn veel mensen gaan nadenken en willen ze beter voor hun lichaam zorgen! Enkele Afrikaanse landen gaan er zelfs prat op dat zij de corona-crisis kunnen indammen met traditionele medicijnen en drankjes.

Een ding is zeker: kruiden verhogen je weerstand. Ze kunnen een positief effect hebben op je algehele welzijn en je geestelijke gesteldheid.

Marokkaans eten is, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, helemaal niet zo pittig. Maar wat is het dan wel? Lekker en geneeskrachtig! In onderstaande blog kun je alvast wat kruidenkennis opdoen, vooraf aan jouw Marokko-reis. Of gewoon omdat je het leuk vindt om van andere culturen te leren!

Marokkaanse kruiden in kegels

Welke geneeskrachtige Marokkaanse kruiden worden dagelijks in de Marokkaanse keuken gebruikt?

Hieronder vind je de top-5 van Marokkaanse geneeskrachtige kruiden en hun kwaliteiten. Ga er lekker zelf mee aan de slag. Scroll verder naar beneden voor een paar fijne Marokkaanse restaurants in Nederland!

1- Kurkuma werkt ontstekingsremmend

Dit warm-gele kruid wordt als smaakversterker aan bijna alle Marokkaanse tajines toe gevoegd. Het geeft bovendien een mooie kleur aan de groenten. Daarnaast heeft echte kurkuma vele geneeskrachtige eigenschappen:

  • Anti-oxidant en dus ontstekingsremmend
  • Natuurlijke pijnstiller
  • Het helpt de gewrichten soepel te houden (bv. bij reuma en artrose)
  • Cholesterolverlagend
  • Goed voor je geheugen (en tegen Alzheimer)
  • Bevordert de spijsvertering

Nu is het zo, dat de curcumine in (de van oorsprong Indische) kurkuma niet zo makkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Daar hebben we hulp van nodig van het volgende ingrediënt:

2- Zwarte peper maakt je gelukkig

In combinatie met zwarte peper wordt kurkuma 20x zo goed wordt opgenomen door het lichaam! Daarnaast heeft peper de volgende geneeskrachtige eigenschappen:

  • Piperine werkt ontstekingsremmend (vooral m.b.t. het hart en de vaatwanden,  samen met het chromium in peper)
  • Cholesterol regulerend
  • Maakt endorfine vrij in de hersenen en werkt dus als een licht antidepressivum
  • De mineralen in peper houden de bloeddruk laag
  • Goed tegen verkoudheid

Zwarte peper is van oudsher een kostbaar kruid, vandaar dat men soms zegt dat iets “peperduur” is!

Ras el Hanout- mengsel van 35 Marokkaanse kruiden

3- Gember versterkt je immuun-systeem

In Marokko gebruikt men veel gedroogde gember, bijna in alle maaltijden. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor verse gember, vooral als je het in je thee wil doen! Hieronder lees je waarom gember, o.a. door corona-epidemie, weer flink in opkomst is:

  • Reiniging van je lichaam en je lymfe-klieren
  • Bron van magnesium, mangaan, kalium, koper en vitamine B6
  • Werkt goed tegen wagenziekte en (zwangerschaps-)misselijkheid
  • Gingerol in gember zorgt voor de scherpe smaak en werkt pijn verlichtend (bv tegen artritis)
  • Versterkt je immuun-systeem! Dus bij een opkomende verkoudheid of griepje of “als er iets in de lucht hangt”: drink en eet veel gember!

4- Komijn is goed tegen reizigers-diarree

Dit is een smaak waar je in Marokko niet onderuit kan. Overal gaat komijn door: in de tajine natuurlijk, maar ook door soepen en salades. Als je op tafel een leuk kruidensetje ziet staan (je kent ze wel: die vrolijk gekleurde mini-tajines) dan zit er geen peper en zout in, maar komijn en zout! Welke geneeskrachtige eigenschappen heeft komijn?

  • Ophoping van slijm in de luchtwegen en longen wordt tegen gegaan. Dus goed tegen astma!
  • Ijzer zorgt voor genoeg energie
  • Gewicht verliezen en cholesterol verlagen
  • Antibacterieel : strooi wat extra over je salade zodat je geen reizigers-diarree krijgt
  • Antischimmel: ontstekingen in de huid worden voorkomen
  • Vitamine E zorgt voor een goed gehydrateerde en strakke huid
  • Vitamine C versterkt het immuun-systeem
  • Anti-Oxiderend en anti-stress

Leuk om te weten: als je in Marokko ziek wakker wordt, is er een grote kans dat je van je gastheer een glas water krijgt aangeboden met een soeplepel vol komijn. Neem dit in op nuchtere maag en er is geen dokter meer nodig!

Saffraan Marokko's duurste kruid

5- Saffraan, één van de duurste Marokkaanse kruiden

Alsof het allemaal nog niet genoeg was, zijn we nu aanbeland bij het kruid der kruiden: saffraan. Dit is ook meteen het enige kruid dat daadwerkelijk in Marokko zelf groeit. Namelijk in de regio van Taliouine. Men gebruikt het in pure vorm in de Marokkaanse keuken, dat wil zeggen de kleine rode draadjes en niet de gedroogde vorm.

Van de Indische Ayurveda tot de Griekse Alexander de Grote en de Egyptische Cleopatra: al in de oudheid werden de geneeskrachtige eigenschappen van saffraan bejubeld. Hier lees je enkele van de bijzondere eigenschappen van het “rode goud van Marokko”:

  • Reguleren van de menstruatiecyclus, problemen in de baarmoeder en maandelijkse hoofdpijn bij vrouwen. Het helpt ook het baren te verlichten.
  • Potentie-verhogend voor mannen
  • Crocine in saffraan werkt sterk in op het zenuwstelsel en kan, in de juiste dosis genomen, zelfs een krachtig antidepressivum zijn
  • Verbetert de bloedsomloop en zorgt ervoor dat het hart in top-conditie blijft
  • Ontstekingsremmend voor de luchtwegen (tegen astma)
  • Caretenoïden in saffraan beschermen de ogen tegen schadelijke invloed van de zon
  • Tegen haaruitval en kaalheid
  • Onderdrukt de eetlust (om af te vallen)
  • Afrodisiacum (lust opwekkend) bv als je het in de thee doet. Of er een bad in neemt zoals Cleopatra wel eens deed. Houd dan wel in gedachten dat een gram pure saffraan (in Marokko) 3€ kost!

Ben je geprikkeld en wil je meer leren?

Wij hopen dat je door de bovenstaande informatie over de geneeskrachtige kruiden van Marokko genoeg inspiratie hebt op gedaan. Misschien vind je het wel leuk om een Culinaire reis door Marokko te maken en zelf te kunnen proeven van alle lekkernijen?

Of misschien wil je alles liever zelf in praktijk leren brengen, een kruidenwinkel bezoeken en leren hoe je de heerlijke kruiden door jouw eten mengt? Bekijk dan deze Kookworkshop Marrakech vanuit Riad Orange

Of…..kom je liever gelijk mee op Saffraanreis om enkele grammetjes van die pure Saffraan te scoren voor ehm…. een heerlijk kopje verse saffraan-thee?!

Kookworkshop Marrakech met Marokkaanse kruiden

Marokkaanse restaurants in Nederland waar Marokkaanse kruiden gebruikt worden

Tot slot delen we graag een paar heerlijke Marokkaanse restaurants in Nederland. Gezellig voor een reünie of om vast in de stemming te komen. Verbluf je gastheer/-vrouw met jouw kennis over de Marokkaanse kruiden!

Zij zullen jou vast vertellen over “ras el hanout” (de kop van de winkel). Dit is een kruidenmengeling van max. 35 kruiden die bedoeld is voor mensen die niet kunnen koken. Handig!